Nieuwe recepten

Diavoorstelling over grillen en benodigdheden van chef-kok Tom Colicchio

Diavoorstelling over grillen en benodigdheden van chef-kok Tom Colicchio



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Essentiële hulpmiddelen voor basisgrillen

Essentiële hulpmiddelen voor basisgrillen zijn: een onbeperkte voorraad houtskool, een goede tang en een grote stapel houtblokken. Omdat de kwaliteit van het hout waarmee je grilt echt invloed heeft op de smaak van je eten, ben ik erg kieskeurig over wat ik gebruik. Baxter's originele premium rookhout haalt al hun hout uit Georgië, waar ze zijn gevestigd, en ze zorgen ervoor dat het vrij is van schors en puin.

Opmerking: Als je nog nooit rookhout op je barbecue hebt gebruikt, is dat gemakkelijk. Week de brokken in water en voeg ze toe aan smeulende briketten in een houtskoolgrill, of in de rooklade van een gasgrill, en ze zullen alles wat je kookt op smaak brengen met een mooie, houtgestookte smaak. Een paar stukjes op een hete grill betekent een biefstuk met slechts een vleugje rook, terwijl een paar kopjes van het spul op een laag vuur je in staat stellen om je grill om te toveren in een roker, die zelfs geweldige, authentieke barbecueribben kan maken. Kook de lendenen, met super vet marmer voor de rijkste smaak, op matig vuur tot medium-rare en je zult eindigen met enkele van de rijkste, meest smaakvolle steaks van je leven.

Koop de juiste snijplank

Snijplanken materie. Een slecht bord - een bord dat te klein, dun, glad of ongelijk is - zal het hakken en snijden van banen een pijn in de nek maken. Geef jezelf een goed werkoppervlak en het verandert alles - vooral voor het bereiden van vlees en groenten om te grillen en om dat efficiënt te doen.

Een handige en draagbare gasgrill

Als je niet genoeg ruimte hebt voor een grote buitengrill, gebruik dan de Fuego draagbare gasbarbecue. Het is een hulpmiddel van hoge kwaliteit en slechts 15 pond - zeer draagbaar. Het is uitgerust met een roestvrijstalen brander die tot 650 graden verwarmt en het biedt 159 vierkante inch grillruimte - genoeg om vier hamburgers en evenveel hotdogs tegelijk op de grill te passen. De stalen frameconstructie betekent superduurzaamheid, en een geëmailleerd gietijzeren grillrooster zorgt ervoor dat uw kookoppervlak heet genoeg wordt en blijft om een ​​goede schroei te garanderen.

Favoriete BBQ-saus

Gebruik de Rufus Teague BBQ Sauce & Rub Bundle voor rijke, spot-on smaken die vlees aanvullen in plaats van te overtreffen. Deze sauzen en rubs zijn de real-deal en zorgen ervoor dat je zomergrill op de juiste manier begint.

Go-To specerij voor vlees

Als u op zoek bent naar een specerij om te serveren naast een rijk vlees zoals? lam, proberen Kelly's Pittige Groene Tomatenchutney en Raisin Haters Apple Chili Chutney. Ze transformeren ook een stuk cheddar, een plakje paté of een eenvoudig broodje ham.

Favoriete stukken vlees

Wagyu, rib-eyes zonder been en karbonades van DeBragga worden geleverd in mijn restaurants Colicchio & Sons, Craft, Craft Bar en Craft Steak Foxwoods en werken perfect op de grill:

Amerikaanse Wagyu (ook bekend als "Kobe beef") stripsteaks, de rijkste en meest decadente steak op de markt, afkomstig van Imperial Wagyu-runderen die zijn grootgebracht in Nebraska. Een beetje van dit spul gaat een lange weg.

Rib-eye zonder been steaks zijn afkomstig van natuurlijk gefokt Angus-runderen. Deze runderen krijgen nooit antibiotica, hormonen of dierlijke eiwitsupplementen, en het vlees is verbazingwekkend goed gemarmerd en mals.

Varkenskoteletten, van natuurlijk gefokte Duroc- en Berkshires-varkens, die vrij rondlopen in Iowa, lijken in niets op de karbonades die je gewend bent van je plaatselijke supermarkt. Het is prachtig gemarmerd, sappig en zoet.


Topkok geheimen voor een meer georganiseerde keuken: Tom Colicchio

SheKnows kreeg enkele insider keukentips rechtstreeks van de sterren van Topkok. We vroegen Tom Colicchio en Gail Simmons om hun geheimen te delen om georganiseerd te blijven in de keuken. Hier, we zitten in de keuken met Tom Colicchio.


Deze week in de show

Deze video is niet beschikbaar omdat we een bericht van onze sponsors niet konden laden.

Als u software voor het blokkeren van advertenties gebruikt, schakel deze dan uit en laad de pagina opnieuw.

Kook samen met Rach om onze 2500ste show te vieren! Er staan ​​publieksvriendelijke pottaarten op het menu, en we worden vergezeld door enkele van onze meest memorabele superfans.

Deze video is niet beschikbaar omdat we een bericht van onze sponsors niet konden laden.

Als u software voor het blokkeren van advertenties gebruikt, schakel deze dan uit en laad de pagina opnieuw.

"GMA's" Lara Spencer geeft een rondleiding door haar huis en schotelt haar voor in haar HGTV-show, "Everything But The House." Dan is Rachael's favoriete verteller, Harlan Coben, terug en praat over zijn boek, Winnen. In haar keuken thuis serveert Rach Chicken Chow Fun.

Deze video is niet beschikbaar omdat we een bericht van onze sponsors niet konden laden.

Als u software voor het blokkeren van advertenties gebruikt, schakel deze dan uit en laad de pagina opnieuw.

Priyanka Chopra Jonas deelt jeugdherinneringen uit haar memoires onvoltooid en ons vertellen over het leven met haar man, Nick Jonas. Voor het avondeten maakt Rachael een klassieke linzensoep. Bovendien deelt onze voormalige culinaire producent, Grant Melton, heerlijke gelaagde amandel-, frambozen- en witte chocoladekoekjes als dessert.

Deze video is niet beschikbaar omdat we een bericht van onze sponsors niet konden laden.

Als u software voor het blokkeren van advertenties gebruikt, schakel deze dan uit en laad de pagina opnieuw.

Christopher Kimball van Milk Street maakt taco's met zijn favoriete keukengadgets. Ondertussen serveert Rachael gevulde auberginebootjes voor het avondeten. Bovendien deelt een gadget-professional de populairste technologie van 2021.

Deze video is niet beschikbaar omdat we een bericht van onze sponsors niet konden laden.

Als u software voor het blokkeren van advertenties gebruikt, schakel deze dan uit en laad de pagina opnieuw.

Pitbull hangt vandaag bij Rach! En chef-kok Geoffrey Zakarian maakt citroen-frambozenpannenkoeken met zijn dochters. Ondertussen serveert Rachael een heerlijke draai aan nacho's.


Pro kooktips van 16 van de beste restaurantchefs van NYC

Het Edible Schoolyard NYC Spring Benefit van gisteravond heeft ons vol, gelukkig en geïnspireerd achtergelaten. Behalve dat we enthousiast werden over de lente (blijkbaar zijn morieljes en asperges waar het hoort), wilden we van de chef-koks leren hoe we thuis hun stijlvoedsel konden maken. Dus vroegen we hen: Hoe kunnen we koken? jouw eten, in ons huizen? Het blijkt dat het niet alleen geweldige koks zijn, het zijn ook fantastische leraren.

"Probeer eens geroosterde noten en zaden - zoals de hartige granola die we maakten voor onze kreeftensalade - als garnering. Kruidenmelanges zoals dukkah zijn ook een goede plek om te beginnen." — Michaël Antonius, Gramercy Taverne

Het gerecht: Kreeftensalade met spinazie en hartige granola

"We kopen verse erwten, pellen ze, blancheren ze en vriezen ze dan in. We bewaren ze het hele jaar zodat we ze in de lente kunnen verwerken in soep. Ze zijn een explosie van smaak en doen iedereen aan de lente denken!" — Gavin Kaysen , Café Boulud

Het gerecht: Soupe de petits pois: uiensoubise, jambon de Paris, erwtenscheuten

"Je moet goed winkelen. Koop goede ingrediënten. En ga niet verder dan je vaardigheden - je zult willen kunnen socializen." — Jonathan Benno , Lincoln Ristorante

Het gerecht: Biscotti

"Mijn stijl van eten is niet zo eng - ik gebruik geen chemicaliën of gekke ingrediënten die je niet kunt vinden. En we augurken een ton, zoals ananas . Je kunt van alles inmaken. Het voegt een laagje zuurgraad en helderheid toe, en je kunt het voor altijd in de koelkast laten staan." — Joaquin Baca , Brooklyn Star

Het gerecht: Gerookte ingelegde ananas, jicama, serranos, koriander

"Het [geiten]vlees is absoluut heerlijk, rechtstreeks uit de braadpan, en zou een indrukwekkende zondagavondmaaltijd zijn met wat geroosterde aardappelen en een azijnsalade. Het is totaal, stel het in en vergeet het koken in stijl en je kunt zelfs je vrienden en familie verrassen. [Ze gaan zeggen], ɽit is geit!?'" — Brooks Headley , Del Posto

Het gerecht: Gestoofde geitenagnolotti met wortel en berbere

" Al onze gerechten zijn bezaaid met gedroogde chilipepers - je kunt er ook zelf een maken. [Commerciële] rode pepervlokken zijn als witte ruiswarmte. Zelf maken geeft warmte en smaak, en je kunt ze voor meer gebruiken dan alleen Mexicaans eten." — Alex Stupak , Empellon

Het gerecht: Gesneden mango, arbol chili, limoen, peekytoe krabsalade

" Wees niet bang! [Koken] is echt niet zo moeilijk. Vooral het eten dat ik kook. Dus pleeg geen zelfmoord. Snelkoppelingen nemen . Ga voor familiestijl." — Danny Bowien , Missie Chinees

Het gerecht: Speenvarken "David Chang"

"We verspillen niets. We gebruiken elk deel van onze ingrediënten, zoals bij onze raapstelen . Ze zijn geweldig rauw, ze zijn geweldig gekookt." — Alexandra Raijo , Txikito

Het gerecht: Terrine met corned ham, carola-aardappel, raapstelen, deviled egg, manzanilla en rama

"Koken met een gietijzeren pan geeft je een onvergelijkbare korst, voor zowel groenten als vlees. Om die van ons schoon te maken, dompelen we hem gewoon in olie en zout, verbranden hem en vegen hem vervolgens schoon." —* Justin Smillie , Il Buco & Vineria * **

Het gerecht: In gietijzer gebakken octopus, fingerling aardappelen, tuinbonen, pimentón

"Als je konijn thuis wilt koken, zorg er dan voor dat je het niet te gaar kookt - het is een erg mager vlees. Je zou het kunnen smoren, dat zou helpen. En breng de magerheid in evenwicht met vet, zoals bij een klassieke Franse mosterdroomsaus." — Anita Lo , Annisa

Het gerecht: Sashimi van zwarte zeebaars, forelkuit, yuzu-parels en shiso

Voor dit evenement moeten we onze gerechten maken op een kleine stationsopstelling in plaats van een volledige keuken. Het is belangrijk voor ons om vooruit te plannen en onze beperkingen te achterhalen. Het klinkt eenvoudig, maar het is ook een belangrijk onderdeel van thuis koken. Als je een nieuw gerecht uitprobeert of voor een grote groep kookt, kun je door elke stap van tevoren te plannen, veel fouten voorkomen." — David Chang , Momofuku

Het gerecht: Geroosterde babybieten, zonnebloemhozon, eendenprosciutto

"Bevochtig de polenta voordat je hem in de vloeistof doet. Dat helpt, maar je zult er echt veel mee moeten kloppen . En luister: er is polenta en dan is er polenta. Koop geen instant polenta, dat is onzin. Wij kopen die van ons bij Anson Mills. — Tom Colicchio , Ambacht

Het gerecht: Porchetta: melkgevoed varkensvlees, polenta, bittere groenten, baconjus

"Je kunt haver gebruiken zoals je elk ander graan zou gebruiken. Het is niet zomaar een ontbijt." — Frederik Berselius , Aska

Het gerecht: Haver en uien

"Luister naar je grootmoeder...en luister naar de Franken als ze zeggen dat ons boek een gemakkelijke gids is naar gewoon de beste. Oh, en bekijk deze video eens." — Frank Falcinelli , Prime Meats

Het gerecht: Vitello tonnato

Thuiskoks moeten hun gerecht zo veel mogelijk oefenen. Oefen, oefen, oefen . Rijk Torrisi , Torrisi Italiaanse specialiteiten

Het gerecht: Eend maraschino

"Een beetje zoet helpt om de boel in balans te houden. We gebruiken meer natuurlijke zoetstoffen, zoals ahornsiroop en honing - geen geraffineerde suiker - in onze hartige gerechten. Er is een aardse, ingetogen zoetheid die de dingen niet overheerst." — Kevin Pemoulie , Dertig Hectare

Het gerecht: Gezouten kabeljauwtortellini in koolrabibouillon

Meld je aan voor de Bon Appétit

Nieuwsbrief

Wordt gebruikt in overeenstemming met onze gebruikersovereenkomst en privacybeleid

Ontdek Bon Appétit

Food Innovation Group: Bon Appétit en Epicurious
© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden.
Gebruik van en/of registratie op enig deel van deze site betekent acceptatie van onze Gebruikersovereenkomst (bijgewerkt vanaf 1/01) en Privacybeleid en Cookieverklaring (bijgewerkt vanaf 1/21).
Bon Appétit kan een deel van de omzet verdienen met producten die via onze site zijn gekocht als onderdeel van onze gelieerde partnerschappen met retailers.
Uw privacyrechten in Californië
Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.


Schuldloze grilltips

Buiten grillen met familie en vrienden is een van de beste aspecten van de zomer, maar het bijwonen van een bijeenkomst na een bijeenkomst kan moeilijk zijn voor uw dieet, omdat het moeilijk is om snacken, het eten van zware salades op basis van mayonaise en het drinken van bier of suikerhoudende dranken te vermijden. Hoewel er niets mis is met plezier hebben, als de goede tijd je ervan weerhoudt je goed te voelen, dan is dat een probleem.

Om te voorkomen dat we ons rot voelen over de leuke momenten die we met vrienden en familie doorbrachten, hebben we ons tot Allison Stowell, een diëtist voor 'Guiding Stars', gewend om enkele handige tips te delen over hoe je kunt genieten van barbecues in de achtertuin zonder schuldgevoel. De basis? Het opnemen van meer gezond voedsel dat vol zit met volle granen, vezels, mineralen en vitamines om je een vol en voldaan gevoel te geven.

Samen met haar handige tips heeft ze een aantal recepten gedeeld om je op het juiste spoor te krijgen. Eet smakelijk en eet smakelijk!

Stowell zegt om "nooit rechtstreeks uit de frietkom te eten." In plaats daarvan stelt ze voor om te delen wat je ideale hoeveelheid is om te eten en dat zal je kansen op te veel eten verkleinen.

Er wordt vaak gezegd dat mensen zich tot voedsel wenden omdat ze dorst zien voor honger. Op dezelfde manier raadt Stowell aan om gehydrateerd te blijven met calorievrije, verfrissende drankjes zoals water, seltzer en Crystal Light Pure of andere mixen.

3. Voeg gegrilde groenten toe als bijgerecht

In plaats van aardappelsalade of met koolhydraten gevulde bijgerechten te laden, stelt Stowell voor om de maaltijd in plaats daarvan uit te balanceren met een kant van gegrilde groenten.


Ratatouille

Een kleine, harige muis genaamd Remy (Patton Oswalt) heeft een scherp gevoel voor smaak en streeft ernaar een gastronomische chef-kok te worden, en nadat hij in een Frans restaurant heeft gerommeld, onthult hij zichzelf aan een mens in de hoop zijn kookkunsten te verbeteren. In de wereld van animatiefilms is van een muis een Michelin-waardige chef-kok maken het verste plot van mijn gedachten - het idee van een muis die door een keuken rent en voedsel aanraakt is een behoorlijk sterke afknapper - maar Remy vindt de perfecte mix van kruiden en de animatie geeft je het gevoel dat de aroma's door je televisie en in je eigen huis waaien.

Waar te kijken: Disney+


Chef Tom Colicchio's Grilling and Essentials Slideshow - Recepten

In het afgelopen decennium heeft Sunday Dinner Club een gemeenschap opgebouwd van duizenden diners, bestaande uit gewone mensen, chef-koks, boeren en vrienden.

SDC is een diner-achtige ervaring die momenteel actief is in de geweldige stad Chicago. Menu's veranderen maandelijks, en elk menu draait om een ​​thema en belicht lokaal geproduceerde ingrediënten die een weerspiegeling zijn van het huidige seizoen. Diners worden 10-15 keer per maand gehouden en bieden plaats aan 24 gasten. en de diners zijn niet alleen op zondag.

Bij SDC worden relaties opgebouwd, ontdekken chef-koks hun kookkunsten, wordt echt eten met zorg gemaakt en geserveerd, en wordt de kloof tussen diner, chef-kok en boer verkleind.

Wij geloven dat de waarheid over koken is dat er geen "juiste" manier is. De beste manier, de juiste manier, is de manier waarop een viscerale reactie wordt gevonden. In een wereld van Facebooks, smartphones en online aandelenhandel blijft koken een in je gezicht, hands-on, onmiddellijk en rommelig voorstel. Als producten van onze tijd is koken een ontsnapping - een handeling die een geschiedenis en een plek om te verbinden kan terugwinnen, op de meest persoonlijke en fysieke manieren mogelijk. Met je handen, je neus, je ogen, oren, mond en lichaam.

We vallen voor voedsel, we dromen over smaken en we dragen ze door ons leven met ons mee. En net als in liefde en aantrekkingskracht - we weten niet altijd precies waarom we vallen voor de mensen, of de hapjes waar we naar verlangen. Wij doen het gewoon.

Dit gevoel hebben we gevonden bij SDC. We vinden het in onze eetkamer, in ons eten en in onze menu's, waar we onderweg allemaal van hebben genoten.


3. Rooster je kruiden voordat je ze over je kalkoen wrijft.

Om het meeste uit peperkorrels en andere hele kruiden te halen, raadt Padma Lakshmi aan ze in een sauteerpan te roosteren en ze vervolgens te pletten met een vijzel en stamper om de smaken naar voren te brengen voordat ze in een kalkoenpekel worden gebruikt. De kruidenmelange die ze gebruikt bestaat uit zwarte peper, kaneelstokjes en steranijs. Het kunnen allemaal hele zaden of droog poeder zijn. Ze lijnt dan de binnenkant van de vogel (niet de buitenkant - anders zou het verbranden!) met het mengsel.


Luke Holden

Favoriete kreeftenbroodje: De Lobster Shack in Cape Elizabeth, Maine

"The Lobster Shack in Cape Elizabeth is mijn tweede favoriete kreeftenbroodje. Altijd vers, lokaal geproduceerd kreeftenvlees geserveerd in een boter en gegrild broodje met split-top. Mayo is optioneel (perfect) en het uitzicht terwijl u geniet van het broodje kan niet kloppen De Lobster Shack bevindt zich op een punt met uitzicht op enkele van de kreeftengronden die ik ooit heb gevist!Net als onze eigen rol, ligt de focus op het hoogwaardige kreeftenvlees, een natuurlijk rood voedsel, waardoor onze samenwerking met de EAT (RED) SAVE LIVES-campagne deze maand een perfecte match. Ons doel met het partnerschap is om bekendheid en fondsen te genereren om een ​​echte, tastbare impact op de campagne te hebben."


Community-recensies

Ik ben een behoorlijk goede kok. Ik ben geen Anne Burrell, maar ik heb genoeg grip op de vaardigheden en technieken om van het recept af te wijken en mijn eigen eten te maken.

Dus besloot ik deze zomer om de grill onder de knie te krijgen en hem net zo comfortabel te gebruiken als mijn fornuis. Als ik de rest van mijn leven nog maar één kookboek zou kunnen hebben (anders dan Joy of Cooking), zou dit het misschien zijn.

Dit is een waar, stap voor stap "how-to" boek. Dit is dat boek. Er wordt uitgelegd hoe u een grill kiest op basis van uw behoeften. Het is een van t Ik ben een behoorlijk goede kok. Ik ben geen Anne Burrell, maar ik heb genoeg grip op de vaardigheden en technieken om van het recept af te wijken en mijn eigen eten te maken.

Dus besloot ik deze zomer om de grill onder de knie te krijgen en hem net zo comfortabel te gebruiken als mijn fornuis. Als ik de rest van mijn leven nog maar één kookboek zou kunnen hebben (anders dan Joy of Cooking), zou dit het misschien zijn.

Dit is een echt, stap voor stap "how-to" boek. Dit is dat boek. Er wordt uitgelegd hoe u een grill kiest op basis van uw behoeften. Het is een van de meest uitgebalanceerde discussies over gas versus houtskool en elk recept bevat instructies voor beide. Ik kan een vuur maken, maar dit laat zien hoe je het vuur kunt maken en beheersen. Wanneer saus versus marinade gebruiken en wanneer saus aanbrengen, afhankelijk van het soort saus. Er zijn relatief weinig recepten - slechts 1 per techniek. Maar dat is alles wat je nodig hebt om te leren "grillen". Ik begin al een afwijkend recept te denken - "En dit? Hoe zou dit smaken?"

Als je wilt leren hoe je je grill/bbq moet gebruiken, is dit het boek dat je wilt kopen. Hierna kun je doorgaan naar Bobbie Flay of wie je maar wilt. . meer

Wat ik het leukste vind aan dit boek is dat het grill- en barbecuetechnieken en recepten van over de hele wereld bevat. Azië, Marokko, de Balkan, het Caribisch gebied, Zuid-Amerika. noem maar op!

Het boek bevat alle informatie die je nodig zou kunnen hebben om je grillen naar een nieuw niveau te tillen of zelfs om mee te beginnen als je een beginner bent - van tips en trucs tot echte recepten, allemaal inbegrepen met stapsgewijze illustraties.

Nadat ik al een paar recepten heb uitgeprobeerd, kan ik gerust zeggen dat dit tot nu toe mijn favoriet is. Wat ik het leukste vind aan dit boek is dat het grill- en barbecuetechnieken en recepten van over de hele wereld bevat. Azië, Marokko, de Balkan, het Caribisch gebied, Zuid-Amerika. noem maar op!

Het boek bevat alle informatie die je nodig zou kunnen hebben om je grillen naar een nieuw niveau te tillen of zelfs om mee te beginnen als je een beginner bent - van tips en trucs tot echte recepten, allemaal inbegrepen met stapsgewijze illustraties.

Nadat ik al een paar recepten heb uitgeprobeerd, kan ik gerust zeggen dat dit tot nu toe mijn favoriete boek over grillen is en ik weet zeker dat ik het de komende jaren steeds weer zal oppakken! . meer

Toen dit boek van de plank werd gehaald voor een "RETRO-recensie", moest deze recensent eerst een dubbele take doen. Kan dit echt 10 jaar oud zijn? Het ontwerp en de styling zien eruit alsof het een seizoensrelease van 2012 was. Hier is een heel dik, zwaar boek vol met advies over hoe je voedsel buitenshuis kunt grillen. Een tegengif voor verbrande worsten en verschroeide maïs.

Na een tijdje kun je een beetje vermoeid raken door het enorme aantal barbecue- en grill-gerelateerde boeken die elk voorjaar verschijnen, popelend om de volgende lichting mensen te vangen Toen dit boek van de plank werd gehaald voor een "RETRO-recensie" deze recensent moest eerst een dubbele take doen. Kan dit echt 10 jaar oud zijn? Het ontwerp en de styling zien eruit alsof het een seizoensrelease van 2012 was. Hier is een heel dik, zwaar boek vol met advies over hoe je voedsel buitenshuis kunt grillen. Een tegengif voor verbrande worsten en verschroeide maïs.

Na een tijdje kun je een beetje vermoeid raken door het enorme aantal barbecue- en grill-gerelateerde boeken die elk voorjaar verschijnen, popelend om de volgende lichting mensen te vangen die 'het leven willen leiden en de grill willen beheersen'. Ondanks dat een buitengrill of barbecue eenvoudig lijkt om te doen, kan het een bedrieglijk eenvoudig proces zijn - dat wil zeggen eenvoudig in principe, maar in de praktijk. Er zijn zeker veel grillboeken met zeer lekkere recepten, maar er zijn niet zo veel echt goede die je de essentie en de werkwijze van het grillen leren. Dit is een van die boeken. Misschien is er iets met veel mannen en het vragen om hulp of het raadplegen van een naslagwerk als dit.

Hoewel het boek vanuit een Amerikaans perspectief is geschreven, mogen er geen echte praktische verschillen zijn met de informatie die wordt verstrekt. Het boek begint met de basisprincipes, zoals de beste plek om uw barbecue te plaatsen, veiligheidsoverwegingen en hygiëne voordat u de verschillende manieren overweegt waarop u iets kunt grillen en de verschillende apparatuur die theoretisch tot uw beschikking staat. Aan het einde van het boek is er een geweldig klein overzicht om de verschillende soorten grills te laten zien, hoe ze in elkaar kunnen passen en, zoals je zou verwachten voor een typisch door mannen gedomineerde soort dingen, zijn er veel zeer essentiële en niet- zo essentieel speelgoed, sorry accessoires ook. Er is een lijst voor sommige postorderbronnen, maar deze kunnen verouderd zijn en niet zozeer nuttig voor niet-Amerikaanse lezers. Gebruik het internet om een ​​bron te vinden.

Het eindeloze argument van gas versus houtskool als de brandstofbron van uw grill zal nooit lijken te worden opgelost, aangezien voorstanders van beide kanten altijd voldoende overtuigende argumenten zullen aanvoeren om hun punt te versterken. Deze recensent geeft de voorkeur aan beide, omdat beide zeer goede hulpmiddelen zijn voor verschillende taken. Vrees niet, beste lezer, want hier krijgt u advies voor beide vormen van grillen en kunt u uw eigen afweging maken. Ook andere verwante vormen van buitengrillen zoals roken komen aan bod.

Wat deze recensent erg leuk vond aan dit boek, was hoe het de lezer door de echte basis neemt. Veel te veel van dit soort boeken geven een vaag overzicht en gaan dan meteen in op de recepten, wat oké is voor de meer ervaren griller, maar voor de nieuwkomer kan het een eng voorstel zijn. Als je aan de hand van een voorbeeld naar het begin van het vleesgedeelte kijkt, wordt de lezer eerst precies getoond hoe je een prime rib grilt - alles van de beste manier om de grill op te zetten, hoe het vlees te snijden en te bereiden en tot om te testen is het gedaan. Veel geweldige kleurenfoto's onderstrepen de uitstekende, eenvoudig te lezen tekst. Alleen al in dit boek staan ​​meer dan duizend foto's en ze maken een praktisch verschil. Andere verwante recepten verschijnen dan ook hiernaast.

Aandacht voor detail en grondigheid is het sleutelwoord geweest van de eerste tot de laatste pagina. Alle verschillende hoofdingrediënten krijgen hun eigen hoofdstukken evenals de begeleidingen zoals sauzen en rubs. Elk hoofdstuk en ingrediënt wordt op dezelfde manier gecontroleerd. Dit boek werkt gewoon op zoveel niveaus. Om het af te ronden is er ook nog een uitstekende index.

Dit is een geweldig voorbeeld van een boek dat zijn doelstellingen haalt en overtreft. Ondanks dat het een paar jaar oud is, kan het nog steeds de achterkant van veel nieuwe parvenu's schoppen. Als je echt een ervaren drillmaster bent (en niet alleen vol hete lucht en mannelijke trots), zul je misschien niet zoveel uit dit boek halen dan een boek met alleen recepten - maar aan de andere kant accepteer je dat iemand anders misschien een ander boek heeft? goede ideeën? Dit boek is in ieder geval de moeite waard om eens door te bladeren in de boekhandel. Als je toegeeft dat je ofwel een totale grillmaagd bent of een heel ongelukkige amateur, heeft dit boek de kracht om 'je een man te maken'.

How to Grill, geschreven door Steven Raichlen en uitgegeven door Workman Publishing. ISBN 9780761120148, 512 pagina's. Typische prijs: GBP12. JJJJJ.