Nieuwe recepten

Beste Vis Stoofpot Recepten

Beste Vis Stoofpot Recepten


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Winkeltips voor visstoofpot

Een verse vis mag niet naar vis ruiken en mag ook geen melkachtige, ondoorzichtige ogen hebben; het moet helderrode kieuwen, stevig vlees en een strakke anale holte hebben.

Kooktips voor visstoofpot

Hele vis moet rechtop in ijs in de koelkast worden bewaard.


Recept Samenvatting

  • 2 kopjes water
  • 1 kop ongekookte witte rijst
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 gele ui, in dunne plakjes
  • 1 theelepel zout, plus meer naar smaak
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 4 teentjes gehakte knoflook
  • 2 theelepels paprika
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • cayennepeper naar smaak
  • 1 (14 ounce) blik volvette kokosmelk
  • 1 theelepel sojasaus
  • 1 rode of gele paprika, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
  • 2 jalapenopepers, zonder zaadjes en in dunne plakjes gesneden
  • ¼ kopje gehakte groene ui
  • 1 ½ pond zeebaarsfilets, in stukjes gesneden
  • 1 snufje zout
  • ¼ kopje gehakte korianderblaadjes
  • 2 eetlepels vers geperst limoensap

Breng water en rijst aan de kook in een pan. Zet het vuur laag tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en de vloeistof is opgenomen, 20 tot 25 minuten.

Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg uien en 1 theelepel zout toe. Kook en roer totdat de uien zacht beginnen te worden, 3 of 4 minuten. Voeg tomatenpuree, knoflook, paprika, komijn en cayennepeper toe. Ga door met koken ongeveer 3 minuten. Giet de kokosmelk erbij en voeg sojasaus toe. Als het mengsel begint te borrelen, laat je het ongeveer 5 minuten sudderen.

Verhoog het vuur tot middelhoog. Roer de paprika, jalapeno pepers en groene uien erdoor. Laat het mengsel weer aan de kook komen. Breng de vis over in de koekenpan en roer. Dek af en kook op middelhoog vuur tot de vis begint te schilferen, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur. Voeg zout, koriander en limoensap toe en roer voorzichtig om te voorkomen dat de vis kapot gaat. Serveer met rijst.


Recept Samenvatting

  • 2 eetlepels boter
  • 1 grote prei, schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden
  • ½ kopje gesneden sjalotten
  • zout
  • ¾ kopje witte wijn
  • 1 kopje kippenbouillon
  • ½ kopje dun gesneden venkelknol
  • 1 pond rode babyaardappeltjes, bijgesneden
  • zout en versgemalen peper naar smaak
  • 1 snufje cayennepeper, of meer naar smaak
  • ½ kopje zware slagroom
  • 1 pond visfilet zonder been, in stukken van 1 inch gesneden
  • 1 eetlepel gehakte verse dragon

Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer prei, sjalotten en 1/2 theelepel zout in de gesmolten boter tot ze zacht zijn, 10 tot 15 minuten.

Roer de wijn door het preimengsel, verhoog het vuur tot medium en kook gedurende 2 minuten. Voeg kippenbouillon toe en breng aan de kook.

Meng venkel en aardappelen door het preimengsel en laat sudderen, af en toe roeren, tot de aardappelen bijna gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout, zwarte peper en cayennepeper. Voeg room toe en roer om te combineren.

Roer de vis en dragon door de soep, dek af en kook 3 minuten. Roer voorzichtig, zet het vuur laag tot medium-laag en kook tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt met een vork, ongeveer 5 minuten. Kruid met zout en zwarte peper.


Wat je nodig hebt

Dit is wat je nodig hebt om Braziliaanse Visstoofpot te maken. Zien? Ik beloofde dat het allemaal “normale” ingrediënten waren.

Vrijwel alle visfilets werken hier, hoewel ik vissen vermijd die snel uitdrogen, zoals zwaardvis, kingfish, bonito en tonijn. Ik heb snapper hieronder gebruikt. Andere populaire vissen die het hier goed doen zijn: tilapia, zalm, kabeljauw, basa, meerval, barramundi, brasem, leng, John dory / Silver dory. Zie de receptennotities voor meer suggesties.

(Tip: Deze richtlijnen voor visselectie zijn goed voor alle recepten waarbij vis op deze manier wordt gestoofd of gepocheerd, zoals Chinese rijstsoep en Goan-viscurry.)

Ik herinner me de eerste keer dat ik dit Braziliaanse Visstoofpotrecept zag, ik twijfelde een beetje of de saus voldoende smaak zou hebben met zo weinig ingrediënten voor de saus. Het krijgt een helpende hand door eerst de vis in de pan dicht te schroeien. De gouden stukjes die in de pan zijn achtergebleven (het heet dol op) na het dichtschroeien voegt de vis een flinke dosis hartige smaak toe aan de saus.


Vissersstoofpot recept:

Ingrediënten voor bouillon:

  • 1 kop geplette tomaten, of vers gehakte tomaten
  • 2 kopjes visbouillon
  • ¼ theelepel rode chilivlokken
  • Zout naar smaak

Ingrediënten voor de Ierse zeevruchtenstoofpot:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels boter
  • 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes
  • ½ heel dun gesneden venkelknol (moet vers zijn!!)
  • ½ kopje witte wijn
  • ¼ kopje gehakte peterselie
  • 8 ons stevige witte vis, heilbot of zeebaars, in blokjes van 1,5 inch gesneden
  • 8 gepelde en ontdarmde rauwe garnalen
  • 8 ons schoongemaakt, klaar om calamares te koken
  • 12 spieren, schoongeboend
  • 12 mosselen, schoongeboend
  • Zout naar smaak
  • Knapperig brood erbij (heerlijk om in te dippen!)

Stapsgewijze handleiding voor de Ierse zeevruchtenstoofpot:

1. Combineer tomaten, rode pepervlokken en water in een middelgrote kom. Giet alles in een blender of keukenmachine - mix tot een gladde massa. Opzij zetten

2. Snijd de witte vis in stukjes van 1 die bij de andere schaaldieren passen. Opzij zetten. Maak alle andere zeevruchten schoon en zet apart.

3. Smelt boter en olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

4. Voeg gesneden venkel, knoflook en zout toe. Kook en roer tot de knoflook ongeveer 1 minuut kleurt. Roer de witte wijn erdoor. Laat het sudderen tot het ongeveer de helft is - 2 tot 3 minuten.

5. Combineer tomatenpuree en witte wijn mengsel. Aan de kook brengen. Blijf koken tot de venkel zacht is - 2 tot 3 minuten. Proef en voeg zo nodig kruiden toe.

6. Roer peterselie, witte vis, garnalen en calamares erdoor. Voeg dan de mosselen en mosselen toe. Dek af, zet het vuur hoog en kook tot de mossel- en mosselschelpen opengaan. Witte vis, garnalen en calamares moeten ondoorzichtig van kleur zijn - ongeveer 5 minuten koken.

7. Je bent klaar! Giet in serveerschalen, voeg wat grof brood toe en schenk jezelf een Irish Whiskey in.

Geen fan van Irish Whiskey? Bekijk enkele van deze andere geweldige internationale drankjes om toe te voegen aan de zijkant van je Fisherman's Stew!


Ik maak deze pittige Koreaanse visstoofpot als ik hem gewoon moet uitzweten

Het enige dat beter is dan een goed recept? Als iets zo gemakkelijk te maken is dat je er niet eens een nodig hebt. Welkom bij It's That Simple, een column waarin we je door het proces leiden van het maken van de gerechten en drankjes die we met onze ogen dicht kunnen maken.

Koreanen hebben een uitdrukking, "shiwonhada" (시원하다) - letterlijk "intens verfrissend en verkoelend" - die de sensatie beschrijft wanneer je je koel voelt na het eten van iets warms in temperatuur. Voeg pittigheid toe aan dat feest en je zult shiwonhada naar een hoger niveau tillen. Voor mij is het gerecht dat deze ervaring perfect weergeeft, de pittige visstoofpot genaamd maeuntang (매운탕). Er is niets beter dan een lepel van deze pittige, hartige stoofpot in een kom dampende witte rijst te dopen.

Toen ik opgroeide in Seoul, herinner ik me dat mijn grootmoeder zich van de plaatselijke vismarkt naar huis haastte om deze stoofpot voor ons gezin te bereiden. Terwijl ze het gerecht klaarmaakte, zweefde de geur door het huis, waardoor mijn maag rommelde. Omdat de huidige Stay At Home-bestelling me meer tijd heeft gegeven om gerechten die goede herinneringen oproepen, opnieuw te bekijken, heb ik onlangs het recept van mijn grootmoeder op papier gezet (met een paar telefoontjes naar mijn moeder voor morele steun).

De twee componenten van de stoofpot zijn bouillon en kruidenpasta. Om de bouillon te maken, neem 2 pond schoongemaakte hele vis (baars, baars, kabeljauw, koolvis of bot) en snijd in stukken van 2 inch, inclusief de kop. Snijd over 1 pond Koreaanse radijs in hapklare plakjes. Voeg de vis en radijs toe aan een pan samen met het wit van 1 prei, dun gesneden, 1 serranopeper, in dunne plakjes, en een grote snuif gedroogde ansjovis (ongeveer 10 stuks). Bedek met koud water (ongeveer 4 kopjes) en zet op hoog vuur. Zodra het kookt, zet je het vuur lager en laat je het 20 minuten sudderen.

Alles wat je nodig hebt voor de bouillon.

Foto- en voedselstyling door Paul Wang

Terwijl je bouillon suddert, maak je de kruidenpasta: Voeg in een kom 2 eetlepels gochugaru, een paar omwentelingen grond zwarte peper, ½ eetlepel sojasaus, 1 eetlepel vissaus, 1 eetlepel doenjang of miso, ½ eetlepel gochujang, en 4 teentjes fijn geraspt knoflook. Klop alles door elkaar tot het een mooie pasta vormt. (Ik verdubbel deze pasta graag en bewaar de andere helft om in een pastagerecht te gebruiken voor een kick! De pasta blijft maximaal twee weken in je koelkast. Graag gedaan.)

Nu terug naar de bouillon: zodra het 20 minuten heeft gesudderd, zeef je de stukjes vis voorzichtig in een aparte kom en laat je de viskop in de pot. Voeg je kruidenpasta toe aan de sudderende bouillon en meng voorzichtig om te verspreiden. Draai het vuur hoog en kook de bouillon nog 15 minuten. Haal de bouillon van het vuur en gooi die vissenkop weg. Je vloeistof zou er nu uit moeten zien als een fluweelzachte stoofpot. Neem ten slotte de vis die je eerder hebt bewaard en dompel ze voorzichtig weer onder in de stoofpot. Dat is het!

Je kunt het meteen eten, maar ik zal zeggen dat het de volgende dag zoveel beter is, als alle inhoud de tijd heeft gehad om 's nachts te marineren (een zeer cruciale stap in het ontwikkelen van smaken in alles wat gestoofd is). Overweeg dus om het voor je toekomstige zelf te maken. Doe een deksel op je stoofpot en laat hem een ​​nacht staan. (Maak je geen zorgen, het zal niet slecht worden - Koreaanse grootmoeders bewaren stoofschotels niet in de koelkast.) Breng het de volgende dag weer een paar minuten aan de kook en serveer naast een kom gestoomde rijst. Insidertip: Proef de radijs voordat je de soep weer opwarmt. Ik vind het heerlijk om mijn tanden te zetten in de koele, gemarineerde radijs die zo uit de pot komt.

De meeste ingrediënten in de kruidenpasta zijn houdbare voorraadartikelen die geweldige bouwstenen zijn voor veel Koreaanse gerechten. U kunt deze ingrediënten vinden op een lokale Aziatische markt, die nu echt van uw bedrijf kan profiteren. De meeste hebben achterin een gedeelte met zeevruchten waar u uw vis kunt kiezen en ze zullen deze royaal voor u schoonmaken, zodat u niet eens uw handen vuil hoeft te maken. Maar als je het aantal reizen naar de winkel probeert te verminderen, volgen hier een paar vervangingsideeën (alleen als het moet!):

  • Gebruik in plaats van een hele vis 1 blikje sardines in olie (voeg je sardines en de olie helemaal aan het einde toe)
  • Gebruik in plaats van gedroogde ansjovis een paar extra scheutjes vissaus
  • Snijd rapen in plaats van de Koreaanse radijs

Er is geen ander gerecht waarvan het water me al in de mond loopt bij de gedachte, dat een gevoel van saamhorigheid brengt met mijn familieleden die duizenden kilometers verderop wonen, of dat dat “shiwonhada”-gevoel geeft. Moge het je koel en verfrist houden tijdens deze hete tijd.

Paul Wang was een van de openingschefs van Nonesuch, BA's beste nieuwe restaurant van 2018. Momenteel werkt hij als privéchef in Seattle.


Bereid de vis voor: vis ontkalken en in biefstuk snijden, toevoegen aan een kom en afspoelen met water en citroensap. Breng de vis vervolgens over naar een vergiet om overtollig vocht af te voeren.

Marineer de vis: voeg knoflookkorrels, uienpoeder, gemberpoeder, peterselie en 1 theelepel bouillonpoeder toe aan de vis en meng tot een geheel. Dek het af met huishoudfolie en marineer het minimaal 30 minuten. Grill de vis na 30 minuten in totaal 20 minuten, 10 minuten aan elke kant

Terwijl u wacht tot de vis klaar is met grillen of braden, mengt u de paprika's en brengt u ze ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur aan de kook.

Kook de stoofpot: zet een pan op middelhoog vuur, voeg plantaardige olie toe en verwarm tot het heet is. Voeg gesnipperde uien toe en roerbak tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens voorzichtig de gekookte peper toe aan de olie en breng ongeveer 10 minuten aan de kook.

Breng de stoofpot op smaak met zout en bouillonpoeder, roer om te combineren en kook nog 10 minuten of totdat je de olie boven op de stoofpot ziet drijven.

Voeg de gegrilde vis toe aan de stoofpot en meng voorzichtig om te combineren. Versnipper verse basilicum of geurblaadjes aan de stoofpot en dek de pan af met het deksel. Blijf nog 5 minuten op laag vuur koken. Haal het van het vuur en serveer direct.


Cioppino

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week de laatste tips, trucs, recepten en meer.

Door u aan te melden, gaat u akkoord met onze gebruiksvoorwaarden en erkent u de gegevenspraktijken in ons privacybeleid. U kunt zich op elk moment afmelden.

Cioppino is een Italiaans-Amerikaanse zeevruchtenstoofpot die in de jaren dertig in San Francisco is ontstaan, toen vissers hun verse vangst naar de dokken brachten en een beetje van alles werd toegevoegd aan de soeppan die de arbeiders deelden - wat een stadslegende verklaring is voor de naam die volgens sommige bronnen "cioppino" was, was Italiaans-Amerikaans jargon voor "chip in". In werkelijkheid is het afgeleid van een Ligurische soep genaamd ciuppin, wat letterlijk gehakt betekent. De basis van de stoofpot is een heerlijke knoflook-tomatenbouillon met witte wijn en kruiden, maar het soort zeevruchten dat je gebruikt is eindeloos aanpasbaar, dus voel je niet beperkt door dit specifieke recept (dat gedeeltelijk is geïnspireerd door twee van onze Chowhound-gebruikers, nstrada en giod).

variaties: Het hele punt is om te gebruiken wat het meest vers is, en wat je het lekkerst vindt, dus voeg krab of kreeft toe, of verdubbel de garnalen en snijd de mosselen eruit, probeer zelfs zalm toe te voegen in plaats van de stevige witte vis, of een beetje gesneden calamares helemaal aan het einde van het koken schiet je in totaal ongeveer 5 pond zeevruchten. Sommige mensen sauteren graag een beetje gehakte bleekselderij en wortel samen met de ui, en zelfs een beetje paprika voor extra zoetheid, maar we zijn licht gegaan op de groenten in het algemeen om de zeevruchten echt te benadrukken. Voel je vrij om meer toe te voegen aan je mirepoix als je dat liever hebt.

Serveer met: Knoflookbrood of geroosterd zuurdesem - perfect voor het opdweilen van alle rijke, zoete, knoflookachtige tomatenbouillon die in de kom is achtergebleven.

Maak vooruit: Je kunt de bouillon een dag of wat van tevoren maken en in de koelkast bewaren, wat kan helpen om de smaken te versmelten, dan weer zachtjes laten sudderen en de zeevruchten erin koken vlak voor het opdienen.


Stap 1. Was de vis in limoen/citroen en azijn.

Stap 2. Giet al het water weg en droog de vis.

Stap 3. Kruid de vis met zout en zwarte peper.

Stap 4. Voeg voldoende bakolie toe aan een koekenpan op hoog vuur.

Stap 5. Als de olie gloeiendheet is, voeg je de gehakte knoflook, de hele muts en de pimentbessen toe.

Stap 6. Voeg de vis toe en bak tot beide kanten goudbruin zijn.

Stap 7. Verwijder de verbrande knoflook, scotch peper en pimentbessen. Giet de frituurolie weg en laat ongeveer een eetlepel in de pan.

Stap 8. Voeg gehakte tomaat, paprika, ui, geperste knoflook, gehakte scotch bonnet peper, lente-ui, tijm en pimentbessen toe. Sauteer gedurende drie minuten.

Stap 8. Voeg water, bruin en zout toe, roer. Dek de pan af en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Voeg halverwege de gebakken vis toe.

SteP. Laat sudderen tot de saus is ingekookt.


Recept Samenvatting

  • 6 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 ui, dun gesneden
  • 1 middelgrote prei, in de lengte gehalveerd en overdwars in dunne plakjes gesneden
  • 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
  • 5 grote bleekselderijribben, in dunne plakjes gesneden, plus 1/4 kopje bladeren
  • 2 takjes peterselie
  • 2 takjes tijm
  • Zout en versgemalen peper
  • 1 kleine citroen, schoongeboend en in vieren gedeeld
  • 3 kopjes droge witte wijn
  • 2 kopjes kippenbouillon of natriumarme bouillon
  • Een heilbotsteak van 1 1/2 pond op het bot
  • 2 pond mosselen, geschrobd
  • Krokant brood, om erbij te serveren

Verwarm in een grote geëmailleerde gietijzeren braadpan 1/4 kopje olie. Voeg de ui, prei, knoflook, bleekselderij en blaadjes, peterselie en tijm toe en breng op smaak met zout en peper. Kook op matig vuur, al roerend, tot de groenten zacht zijn, 8 minuten. Voeg de citroen en wijn toe en laat op matig hoog vuur sudderen tot de wijn voor de helft is ingekookt, 4 minuten. Voeg de bouillon toe en laat op matig vuur sudderen tot een derde, 5 minuten.

Kruid de heilbot met peper en zout en voeg deze toe aan de braadpan. Dek af en laat 5 minuten op laag vuur sudderen. Draai de heilbot om en voeg de mosselen toe. Dek af en kook op matig vuur tot de mosselen opengaan, ongeveer 4 minuten. Kruid met peper en zout en besprenkel met de overige 2 eetlepels olijfolie. Doe de stoofpot over in een diepe schaal en serveer meteen met brood.


Bekijk de video: Minum Air Rebusan Cengkeh Saat Perut Kosong,Inilah Akibatnya (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Cooley

    Je hebt geen gelijk. Laten we bespreken. Mail me op PM, dan praten we verder.

  2. Tarique

    Tussen ons raad ik aan om het antwoord op uw vraag op google.com te zoeken

  3. Vular

    you not the expert, by any chance?

  4. Varney

    Je hebt het doel bereikt. Vond uitstekend, het is het met je eens.

  5. Adriyel

    Het spijt me, maar ik denk dat je het mis hebt.



Schrijf een bericht